我國食品安全問題及快檢技術現狀（zhuàng）：
當前我國主要有四類食（shí）品安全風險（xiǎn）問題凸顯，第一，病原微生物汙染防控是食品安全的（de）剛（gāng）性需求；第二，農獸藥化學汙染物是當前（qián）食品安全源頭汙染主要來源；第三，重金屬、真菌毒素等汙染物構成食品安全長遠威脅；第四，非法添（tiān）加（jiā）和欺詐是目前食品安全的主要問題。源頭汙染嚴重、產業基礎薄弱、法律法規（guī）和標準體係（xì）不健全、監管（guǎn）體係不完善、風險分析框架不明（míng）確、科技支撐滯後、社會參與度不夠等，是導致我國食（shí）品安全現（xiàn）狀的深層次原因。
食品安全檢測技術和裝備是食品監（jiān）管必備的（de）軟硬件條件，隨著國（guó）家對食品安全問題（tí）的逐步重視，國內食（shí）品安全（quán）檢測裝備與試劑耗材市場迅猛增長（zhǎng）。雖然國產儀器已占（zhàn）有（yǒu）一席之地，但高端精密儀器仍被國外進口儀器所壟斷（duàn）。
目（mù）前我國擁有各級農產（chǎn）品（pǐn）檢測檢疫站、疾控中心站（zhàn）、產品質量監督檢驗所、進出口商品檢驗檢疫局、各類（lèi）環境監測機構達23000多個，食品加工企（qǐ）業達23萬家。我（wǒ）國（guó）食品安全監測領域分析儀器的潛（qián）在市（shì）場即在（zài）7450億以上，檢（jiǎn）測耗材市場容量超過500億元。
我國食（shí）品種類多、數量大、流通快以及（jí）時效性強，雖然常規檢測技術（shù）科學準確，但耗時長，難以滿足食（shí）品安全評估的現場需求。因（yīn）此在食品病原（yuán）微生物、毒素和激素（sù）等檢測及評價過程中（zhōng）是離不開快速檢測技術的（de）。食品安全（quán）快速檢測技（jì）術仍需提升，許多（duō）安全監測手段存在空白，高新技術（shù）的產（chǎn）業化程度低，快速篩選的食品檢測技術仍不成（chéng）熟，檢（jiǎn）測技（jì）術手段單（dān）一，缺乏超痕量分析等高技（jì）術（shù）檢測手段。
食品安全快檢儀器及方（fāng）法：
1、農藥殘留快速檢測儀器
農藥（yào）殘留快速檢測（cè）方法（fǎ）主要包括酶（méi）抑製法、免疫分析法、生物傳（chuán）感器和表麵增強拉曼光譜法等,基於（yú）這些方（fāng）法已經開發出相應的快速檢測儀器。
基於酶抑（yì）製原理的速測卡和速測（cè）儀在篩查和檢測果蔬農產品（pǐn）農（nóng）藥殘留（liú）中正發揮（huī）著重要的作用，現（xiàn）已廣泛應用於我（wǒ）國快速檢測有機磷和氨基甲（jiǎ）酸酯（zhǐ）類農藥殘留的現場,成為農藥殘留（liú）快（kuài）速檢測的主流技術。
91免费小视频（chuàng）眾譜的農藥殘留快速檢測儀就是利（lì）用酶抑製法，通過抑製率判斷樣品中農藥殘留是（shì）否超標。儀器（qì）具有高效、便攜、準確的特（tè）點，數據可直接上傳至智慧食藥監平台，幫助監管部門實時監（jiān）測蔬菜、水果中的農藥殘留。
2、獸藥殘留的快速檢測儀器
獸藥殘留快速檢測儀器有酶標儀、膠體金讀數儀等。
酶標儀與酶聯免疫試劑盒配套使用,采用酶聯免（miǎn）疫吸附法（fǎ）進行檢測。金標讀數儀與膠體金試紙（zhǐ）配套使用,是根據膠體金試紙顏色深淺變化可快速、準確檢測項目含量,具有靈敏（mǐn）度（dù）高、特異性強、簡便、快速等（děng）特點（diǎn）,非常適（shì）用於獸藥殘留的現場快（kuài）速檢測。目前國內外均已經有（yǒu）相當成熟的利用免疫學分析法的試紙條。
3、微生物的快速檢測儀器（qì）
ATP熒光檢測儀(細菌檢測儀)是快速檢測細菌總數的便攜式儀器,它利用熒光素-熒光素酶體係使ATP反應（yīng）產生（shēng）熒光的原理,實（shí）現了細菌總數的快速檢測。
從20世紀90年代開始（shǐ）,國外就已（yǐ）經開始ATP檢測技術（shù）的研究並開發出ATP熒光儀。隨著國內實際需求的變化,ATP儀的生產（chǎn）廠家（jiā）也逐步增加,代替了進口儀器的（de）份額。
4、有毒有害物質的（de）快速檢測儀器
商品化的便攜式激光拉曼光（guāng）譜（pǔ）儀是基於表麵增強拉曼光譜技術,具有（yǒu）操作簡便、靈敏度（dù）高、無需複雜樣（yàng）品前處理,可適用於現場（chǎng）快速分析等優點,已廣泛應用用於三聚氰胺（àn）、孔雀石綠、結晶（jīng）紫（zǐ）、蘇丹紅1號等違禁添加（jiā）物的快速檢測。
5、重金屬（shǔ）的快速檢測儀器
根據食品中（zhōng）重金屬的快速檢測方（fāng）法,目前已開（kāi）發出的儀器有（yǒu）基於（yú）免疫學原理或是酶（méi）抑製原理的生物類儀器和基於電（diàn）化學法的理（lǐ）化類儀器（qì），但是目前市（shì）麵上能準確快速檢測重金屬（shǔ）的儀器和方法（fǎ）很缺乏。
91免费小视频眾（zhòng）譜的便攜（xié）式食品（pǐn）綜合分析儀（yí）包括分光光度檢測模塊、膠體金檢測模塊和數據處理（lǐ）平台等。具（jù）有功能可擴展、快速、準確（què）、便捷（jié）等特點，可同時檢測食品中包（bāo）括農（nóng）副產品、水產品、畜禽產品等大部分獸藥殘留、農藥殘留、非法添加物、毒素、重（chóng）金（jīn）屬指標。
食品安全快檢儀器的未來
隻要有（yǒu）食品工業存在,食品安全風險就是一個不可回避的問題,即使是發達國家也同樣需要快速檢測技術及快（kuài）速檢測儀器。近些年,我國食品安全快速檢測儀器的（de）研發和生產廠家發展迅速,專業隊伍也越來越龐大,促使（shǐ）了我國快速檢測儀器及配套試（shì）劑盒技術水平大幅提升,產品種類也日益繁多,完全能夠滿足國內（nèi）需求。
目前,我國快速檢測儀器應（yīng）用（yòng）和推廣的最大的阻力是缺少國家或（huò）行業標準以及高效的前處理方法（fǎ）,相信通過（guò）國家投（tóu）入大量經費對快速檢測技術及儀器的支持,我國的快速檢測儀器將麵臨較好的發展態勢。與發達國家相比,我國食品安全快檢主要涉及農藥（yào）殘留檢測、有（yǒu）毒（dú）有害物質檢測、微生（shēng）物檢測等,而發達國家的食品安全快速檢（jiǎn）測主（zhǔ）要（yào）集中於微生物汙染。隨著產業發展和消費習慣的轉變,微生物的檢測是必須的,微生物快速檢測（cè）技術及儀器將成為我國未來發展的一個趨勢。
